Pippa Middlehurst on ‘noodle science’ Pada link alternatif sbobet88 satu titik atau lainnya, sebagian besar dari kita dalam penguncian akan mencoba resep baru dan gagal. Mungkin Anda tidak bisa menghidupkan starter penghuni pertama, atau mungkin mie potong tangan Anda terlalu kental, terlalu kenyal, atau terlalu berantakan.
Pada saat itu, Anda mungkin tidak memikirkan apa yang terjadi pada tingkat molekuler. Tetapi bagi ilmuwan penelitian kanker yang menjadi juru masak Pippa Middlehurst, “itulah cara otak saya memahami dunia”.
Dua tahun lalu, Middlehurst menukar jas labnya dengan celemek untuk mengejar kecintaannya pada masakan Asia dan bahkan muncul dan memenangkan seri pertama Juru Masak Rumahan Terbaik Inggris di BBC One tetapi keputusannya kurang merupakan pilihan satu dari yang lain, dan lebih merupakan penggabungan dua gairah. demo pragmatic “Kedengarannya konyol bahwa akan ada begitu banyak sains yang terlibat dengan mie,” katanya kepada saya melalui telepon.
“Ilmu pengetahuan menghibur saya dalam beberapa hal dan saya pikir itu benar-benar membantu saya dalam memasak karena jika saya dapat memahami apa yang terjadi dari perspektif ilmiah di dalam makanan, jika terjadi kesalahan saya dapat mengubahnya.”
Itulah tepatnya yang ingin dia ajarkan kepada para juru masak pemula dalam buku barunya Dumplings and Noodles, terbit 20 Agustus, dengan seluruh bagian yang didedikasikan untuk “Ilmu Mie”.
Ini menjelaskan segalanya mulai dari pembentukan ikatan vs degradasi ikatan hingga apa itu riboflavin pragmaticplay (vitamin B2) dan kansui (larutan basa Cina) dan bagaimana menggunakannya.
Itu tidak berarti tidak ada sesuatu untuk semua orang. Sementara banyak dari 46.600 pengikut Instagram Pippa akan datang ke sana dari sudut ilmu pengetahuan, “beberapa orang ingin tahu cara menavigasi dapur, misalnya.
Saya tahu bahwa tidak semua orang ingin terjun dan mulai meregangkan mie dan itu mungkin terasa seperti resep ketika mereka sudah berlatih lebih banyak.”
Middlehurst mengakui bahwa dia menulis buku itu dengan sangat memikirkan dirinya di masa lalu. Slot Gacor Gampang Menang “Salah satu hal yang paling saya perjuangkan ketika saya memulai adalah benar-benar kewalahan oleh bahan-bahan Asia,” katanya.
“Jika Anda pergi ke supermarket Asia, ada tujuh hingga 10 jenis kecap yang berbeda, dan kecap Cina berbeda dengan kecap Jepang dan kemudian mengetahui merek mana yang digunakan dan apa perbedaan antara kecap terang dan gelap itu benar-benar luar biasa dan itu salah satu pertanyaan yang paling sering saya tanyakan.
